A reformtáplálkozás népszerűségének növekedése azt hozta magával, hogy újfajta élelmiszerek jelentek meg idehaza is a boltok polcain. Ilyen új jövevény a quinoa is, ami csak mifelénk számít kuriózumnak, valójában egy ősi inka haszonnövény.

A quinoa növény eredetileg Dél-Amerikából származik, emberi fogyasztásra pedig a szár csúcsán ülő magokat és a leveleket használják. Ebben a régióban már ősidők óta fogyasztják ezt az élelmiszert

Mivel gluténmentes, így könnyedén beilleszthető az ételérzékenyek és allergiások étrendjébe is, annak köszönhetően pedig, hogy kevés kalóriát tartalmaz, a diétázók is előszeretettel fogyasztják. Az egészséges táplálkozás hívei egyfajta szupernövényként tartják számon.

Bár a legtöbben egy kalap alá veszik a különféle gabonákkal, a helyzet azonban az, hogy a céklák családjában tartozik. Több mint 120 fajtája létezik, a legismertebb a fehér, ez tudott a leginkább elterjedni szerte a világon. A vörös quinoa igen mutatós, éppen ezért csodás köretek készíthető belőle. Nagy népszerűségnek örvend a fekete verzió is, ami arról ismert, hogy különleges édes íze van.

Quinoa tápértéke

A „világhírnevet” azzal vívta ki magának, hogy teljes értékű fehérjeforrásnak tekinthető. Ez a gyakorlatban annyit jelent, hogy tartalmazza azt a 9 aminosavat, ami az emberi szervezet működéséhez szükséges, viszont nem tudja előállítani, így külső tápanyagforrásokból kell pótolnia.

100 grammban 17 mg kalcium, 1,5 mg vas, 64 mg magnézium és 152 mg foszfor található. Ugyanilyen egység 120 kalóriát, 21 gramm szénhidrátot, 3 gramm rostot és 4 gramm fehérjét tartalmaz. Ezek miatt a beltartalmi értékei miatt a vegetáriánusok és vegánok egyik legfontosabb fehérjeforrása lehet.

Elkészítése

Ez a növény széles alkalmazhatósága és remek tulajdonságai miatt nagy kedvenc. A legtöbben a magot fogyasztják, leginkább főve, köretként, kásaként, salátában, levesben. A magokból azonban liszt és pehely is készíthető. A világ egyes régióiban a qiunoa levelét is elfogyasztják, nemcsak a magokat.

A quinoa elkészítése hasonlít a rizséhez. Első lépésként az apró magokat le kell mosni, hogy véletlenül sem legyen az étel keserű ízű. Ezután fel kell önteni kétszer annyi vízzel, mint a qiunoa és addig főzni, amíg az összes víz el nem tűnik róla. Érdekesség, hogy ha a magokat főzés előtt megpirítjuk, akkor dióra emlékeztető aromát csalogathatunk elő belőle.

A quinoa változatos elkészítésének demonstrálására egy szuper édességet mutatunk be a Street Kitchentől!

Egy desszert quinoa-val: mogyoróvajas quinoapuding

Hozzávalók:

• 100 g quinoa
• 400 ml tej
• 100 ml tejszín
• 3 ek mogyoróvaj
• 10 g bourbon vaníliás cukor
• 2 marék sós mogyoró

Elkészítés:

A 100g quinoát egy kissé lepirítjuk egy olyan edényben, amiben aztán meg is tudjuk főzni. Hozzáöntjük a tejet, a tejszínt és a vizet és főzni kezdjük. Közben belekanalazzuk a mogyoróvajat, megszórjuk vaníliás cukorral és 1 marék apróra vágott földimogyoróval. Egészen addig főzzük, amíg a quinoa megpuhul és felissza ezt a mogyoróvajas folyadékot. Ha ez megtörtént, akkor pohárkákba töltjük, mogyoróval díszítjük és hagyjuk, hogy kihűljön.

A quinoa egy igen értékes élelmiszer, amit szerencsére már idehaza is szinte bárhol megvásárolhatunk. Roppant egészséges, ezért érdemes valamilyen formában beépíteni az étrendbe a gyerekek és a felnőttek számára egyaránt. Ínyenc tálainkon megtalálod köretként hússal, hallal vagy akár zöldségekkel tálalva. Igazán laktató és egyben egészséges alapanyag, amit érdemes beépíteni az étrendünkbe. Próbáld ki te is!