Étkezésünkben nagyon meghatározó szerepet játszanak a fehérjék, éppen ezért fontos ezeknek a megfelelő mennyiségű bevitele. No de a csirkemellfilé, tofu és fehérjepor sokaságában könnyen elveszhetünk. Nézzünk hogyan vélekedik a témát illetően a tudomány!

A testünk fehérjékből, azaz aminosavakból építi fel magát, ezt az anyagot használja fel például kollagén vagy az izomzatunk létrehozására. Éppen ez utóbbi miatt, a testépítőknek különösen fontos az emelt szintű fehérjebevitel, mely álláspontot már a tudomány is oszt. Ez a mennyiség azonban nem drasztikus: a fizikai munkát végzőknek vagy nagy állóképességet igénylő sportot űzőknél is csak testsúlykilogrammonként 1.2-1.4 gramm plusz fehérjefogyasztást irányoznak elő a szakemberek, dietetikusok.

Korábbi vélekedés szerint a túlzott fehérjefogyasztás káros hatással lehet a veséink működésére. Ez a tézis azonban nem igazolódott, tehát a többletfehérje miatt a vérből kiszűrt aminosavak nem jelentenek terhelést a vesék számára. Több tanulmány is megírta, hogy még azoknál az embereknél sem hozott egyértelműen rossz eredményeket az emelt fehérjebevitel, akik gyengébb vesefunkciókkal rendelkeznek és emiatt korábban alacsony fehérjetartalmú diétát írtak számukra elő. Mindezek mellett a mértéktartás igen fontos. A Cell Metabolism szaklap szerint a nagyobb mértékű állati eredetű fehérjefogyasztás megnégyszerezheti a rák kialakulását.

Az is kiderült, hogy a túl sok fehérje fogyasztásával a további makrotápanyagok bevitele háttérbe szorulhat, azaz kevesebb szénhidrátot és zsírt fogyasztunk. Amennyiben nem elégséges a szénhidrátbevitel, akkor az agy és az izmok nem kapnak gyors energiaforrást glükóz formájában, zsír háttérbe szorításával pedig hormonjaink, a sejtmembránok, a bőr és a körmök sínylik meg a hiányt.

A kiegyensúlyozott, vegyes táplálkozás egy élethosszig fenntartható irány. Az orvosi ajánlások szerint átlagosan 0,8 gramm fehérjét kell fogyasztani testsúlykilogrammonként. Azaz egy átlagos életmódot folytató 80 kilós férfinak 64 gramm, egy 60 kilós nőnek pedig 48 gramm tiszta fehérjére van szükséges naponta. Egy teljesen átlagos étrenddel ez könnyen fenntartható.

A vegánok és vegetáriánusok is könnyen megtalálhatják a megfelelő fehérjeforrásokat, így nekik sem kell aggódniuk ez ügyben: 10 dkg babban például 20 gramm fehérje van, majdnem ugyanannyi, mint ennyi csirkében, ezen felül 15 gramm rostot is tartalmaz, tehát nekik sincs okuk az aggodalomra.

Tudtad, hogy a caesar salátánk elfogyasztásával - amely 52 g fehérjét tartalmaz - a napi szükséges beviteled teljesítheted is? És még finom is!